08-09-2009
BACALHAU A GOMES DE SÁ

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau demolhado (em lascas)
1 kg de batata inglesa
250 ml de leite
220 g de cebola
15 un de azeitonas pretas
15 un de azeitonas verdes
200 ml de azeite de oliva
3 ovos cozidos
100 g de manteiga
Sal e tempero verde a gosto



MODO DE FAZER

Cozinhar o bacalhau por 3 minutos no leite e mesma quantidade de água e reservar o bacalhau e o líquido do cozimento para cozinhar as batatas.
Cortar as batatas em fatias e grelhar levemente na manteiga e azeite. Reservar.
Cortar as cebolas em fatias (juliene).
Refogar o bacalhau no azeite, manteiga e cebola.
Verificar o sal, acrescentar a metade das azeitonas, tempero verde e reservar.
Em um refratário fazer uma camada de batatas arrumadas.
Colocar o bacalhau refogado e por cima o restante das batatas.
Decorar com os ovos em fatias, as azeitonas.
Regar com o restante do azeite e levar ao forno para gratinar.


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